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　　在今年3.15晚会上，对食品谣言进行了现场验证与揭秘，解决了不少消费者的疑惑担忧。近期，随着草莓陆续上市，关于草莓的流言也占据网络一角，称粉色草莓是被催红的。

　　所谓的催红就是有些不良商家会利用催红素给桃子、苹果等水果上色，使其外表色彩更加鲜艳。而根据专家表示，市面上销售的草莓一般都不是鲜艳的红色，因为草莓变红色再摘已经过熟，极易变成烂草莓，品质得不到保障。另外，草莓从大棚到采收上市通常只有2天左右，根本没必要使用催红素加快成熟，反而果农考虑的是如何延长草莓储运时间、销售时间等。

　　从上看出，网络所传的“粉红草莓是被催红的”实属谣言。果农们想的并不是让其外表光鲜亮丽，而是从品质着手，通过有效手段延长“保鲜期”，实现高品质、高效益。因此，怎样延长、保证草莓品质成了重要课题。

　　草莓从采收开始就得“小心翼翼”，使用草莓专用的收获箱，采摘人员还得在箱底铺上海绵、泡沫塑料让底部变软，避免之后叠加损害草莓品质。此外，对于草莓在箱内的堆放高度也有要求，不应超过两层以防过重压损。装好的草莓要放在阴凉处避免阳光的照射。

　　除了采收，草莓在贮存方面也有大学问。采收后的草莓要尽快放入冷藏库中，且室内湿度要达到90%以上，温度在5℃左右。温度与湿度对草莓品质有很大影响，根据季节不同，对于草莓贮存的温度、湿度要求也会有所不同。这就要求生产企业采用先进的冷藏设备，如恒星制冷制造的整体式冷库一体机，冷库有两个温度选区，满足不同市场需求。操作上都是全自动智能化控制，实现一键控温、自动除霜等功能，非常符合当下市场多样化、自动化、高效化、便捷化趋势。生产企业用这类冷库能够精确、严格把控草莓品质。

　　在保鲜技术上，生产企业一般会用低温保鲜与气调保鲜这两种。低温保鲜的优势是能够抑制草莓呼吸、微生物活动以及延缓成熟。不过，在控制温度时不能设置过低，如果过低会引起低温伤害。所以，接近冰点的温度-1℃对贮藏效果最好，生产企业使用低温保鲜方法时要控制好温度。

　　草莓保鲜的另一种方式是气调保鲜，该方法的应用较普遍。保鲜原理是草莓本身具有忍耐二氧化碳的特征，因此利用气调方式提高环境中的二氧化碳浓度十分有用。早期采用干冰运输草莓的手段也是为了提高二氧化碳浓度，如今大多使用塑料薄膜营造出密闭贮藏环境，让草莓在里面拥有更长时间的保鲜期。

　　草莓运输与采收、贮藏一样也十分重要，保温车、冷藏车等冷链物流运输设备是必不可少的保障品质的“工具”。生产企业要配备相应完善的冷链基础设施，保障草莓在销售前的最优品质。对于冷链设施的选用，生产企业要选择合格优质的制造企业。根据相关规定要求，制造企业生产的冷藏车、保温箱等设备要依据此前验证确定的参数和条件来进行设备操作与使用规程。生产企业在选择机械设备时，要认真筛选，制造企业则要致力于提高设备性能与质量，用硬实力得到客户认可。